热不灼唇 寒不冷齿

　　炎炎夏季，“哪儿凉快哪儿待着去”是很多人的真实写照，走路时选择绿荫道，停车时选择树底下，休息时选择空调房，这些当然可以让你消暑，不过，对于依赖猛喝冰水、猛吃冰冻水果的贪凉族来说就得注意了。中山国丹中医院主任中医师王洪澜提醒，冰西瓜伤脾胃，冰冻饮料也会刺激肠胃，因此，一定要控制好对冰箱的依赖。每年夏季，都是肠胃道疾病的高发期，要避免自己加入这个群体。

　　■多吃冰西瓜伤肠胃

　　夏季的水果最丰富，西瓜、菠萝、苹果、桃子等等，无论是打开家里的冰箱还是饭店餐桌上的水果，西瓜是最多出现的常客。而为了口感，为了凉爽，大部分西瓜都经过冰冻，不过，冰冻西瓜虽然可以满足降温的需要，但是冰冻的温度要适当，也不能吃太多，否则，就会危及肠胃。

　　王洪澜介绍，西瓜性凉、味甘甜，具有清热解暑的功效，但吃多了会损伤脾胃，使食欲减退，造成消化不良。而吃一些过于冰冻的西瓜时，会有牙齿被冻得酸疼的感觉，胃肠道由于受到寒冷刺激，会蠕动失控，时间久了会诱发慢性胃痛、腹痛、腹泻及营养不良等。特别是老年人消化机能减退，吃后易引起厌食、腹泻等肠道疾病，体虚胃寒的人也应慎重，不要贪吃刚从冰箱里拿出的冰西瓜。

　　■热不灼唇寒不冷齿

　　事实上，过热或过冰的食物、饮料都有损肠胃，那么，什么样的温度才适宜呢?这并没有一个具体的标准，因为每个人的受寒受热程度不同，按照中医理论，“热不灼唇寒不冷齿”的东西是可以入口的，适合食用。

　　“热不灼唇，寒不冷齿”，源自孙思邈的《千金方》，意思是说，食物进口时应保持适当的温度，热的程度以不烫嘴唇为宜，冷的程度以不冻牙齿酸疼为宜。在日常的生活中，如果能坚持做到这两点，可生津养脾、呵护肠胃。

　　对于热的感觉，嘴唇的体验要比舌头、口腔更为敏感。如果嘴唇触碰到食物时感觉灼痛，不妨稍等一会。医学研究表明，口腔里唾液酶的最佳温度是37℃，所以温热的食物最利于消化。每个人都要养成正确的饮食习惯，既不能吃过烫的，也不要吃过冷的，更不能吃完热的立刻再去吃凉的。

　　■冰箱保鲜不等于保健

　　冰箱的确是使食品保鲜的好家电，超市买回来的食品、吃不完的饭菜都可以放在冰箱保存，不过，冰箱保鲜并非万能，而且保鲜和保健也不是一个概念，很多食品不适合冰箱保存，有些食品在不恰当的温度下可能会滋生“冰箱病”。

　　据悉，香蕉在12度以下的环境贮存，会使其发黑腐烂;鲜荔枝在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味;黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。还有一些食品是不适宜在冰箱保存的，或者保存时要注意一些特别的方法。最明显的是叶子菜，如果挨着冰箱，叶子菜很快就会烂掉。夏天室内温度一般在25度左右，这时如果把巧克力从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。

　　王洪澜表示，夏季胃肠炎患者近三成是“冰箱病”。冰箱的确有保鲜的功能，但和保健不能画等号。家用冰箱的冷藏室温度大多在4～10度之间，这一温度下，绝大多数微生物的生长会变得缓慢，而对部分嗜冷菌来说，这个温度却是再合适不过的，比如大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。如果放到冰箱里的食品受到了嗜冷细菌的污染，取出食物即食用，细菌就会入侵胃肠，引起胃肠炎、腹痛、腹泻等，因此，应尽量购买适量的食物，即买即食，洗过的水果从冰箱取出后要再次清洗，剩饭菜也要加热后再吃。

　　　食苦可降暑但不能过量

　　大家都知道，吃苦瓜可以降暑、去热，的确，夏天吃“苦”是民间流传已久的说法，而苦瓜是最常见的食品。

　　王洪澜指出，苦味食品中所含有的生物碱具有几方面的药理作用，比如消暑清热、促进血液循环、舒张血管等。夏季适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，还有增进食欲、健脾利胃的功效。但是，苦虽然有清热泻火的作用，清的却不一定是心火，苦味也可旺心气，夏季如果过多食用苦味食物，心神更易涣散。而且，过重的苦味或进食苦味食物过多，会引起胃部不适，出现恶心、呕吐或泄泻等副作用。因此，夏季食苦味也得适量。

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